Jornadas de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza

Organizadas por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Diputación de Zaragoza, las jornadas vuelven a poner el acento en la Tuber melanosporum, un ingrediente de enorme valor culinario y uno de los productos más apreciados del sector agroalimentario aragonés.

Este año, la programación dará especial protagonismo a la divulgación e inmersión de este ingrediente en el territorio.

Belchite, el 13 de diciembre, y Zuera, el 14 de diciembre, serán las sedes de dos jornadas divulgativas destinadas a acercar al público el origen, la cultura productiva y la importancia socioeconómica de la trufa negra en la provincia. En estos encuentros se pondrá en relieve el trabajo de los truficultores y el papel del medio rural en la consolidación de Aragón como referencia mundial en producción y calidad. Ambos municipios acogerán un mercado de venta de trufa fresca y productos trufados y un showcooking en el que se podrá degustar varias recetas con este ingrediente. 

Otra de las grandes novedades de esta edición es el traslado de una de las grandes citas del programa, el Mercado de Trufa Negra al Mercado de Puerta Cinegia, donde se celebrará los días 20 y 21 de diciembre. En este espacio tendrán lugar diferentes propuestas abiertas al público, entre las que se incluirán showcookings, degustaciones, catas y actividades familiares enfocadas en descubrir las posibilidades culinarias y sensoriales de la trufa negra.